秋天，真是個喜人的季節(jié)，氣候宜人，收獲滿滿，各種新鮮的蔬菜水果接踵而來，我這吃貨都有點兒應接不暇了。俗話說得好“秋風起，蟹飄香”，有人說，秋天最重要的事就是吃螃蟹，因為每年的9、10月間，是螃蟹最肥美的季節(jié)，這個時候的螃蟹黃多油滿最好吃。
每年的八月十五中秋節(jié)，正趕上吃螃蟹的季節(jié)，家家戶戶餐桌上都少不了這道菜，往年每到八月十五這天，我們這的螃蟹價格也都是蹦了高的漲，從現(xiàn)在的25一斤漲到一百多一斤還都搶著買，生怕?lián)尣坏?，螃蟹這么貴，挑時可要注意了，教你3個小技巧，保你挑到肉肥膏滿的鮮螃蟹：
買螃蟹一定要選有活力的活螃蟹，活螃蟹和死螃蟹不只是價格天壤之別，吃起來口感更是沒法相提并論，所以再便宜也不要！
1.看螃蟹的外觀和顏色，鮮而肥的螃蟹，背部顏色青而亮，腹部顏色發(fā)白，腹部的紋路越深而黑，說明螃蟹越肥，但是整個腹部發(fā)黑的螃蟹不能要；螃蟹的肚臍處要突出，且發(fā)紅或是發(fā)黃，這說明蟹黃（膏）很滿，愛吃螃蟹的人都知道一句俗語“九雌十雄“，就是說在農(nóng)歷的八、九月份之前最適合吃母螃蟹，這個時候的母螃蟹比公螃蟹肥美，而到了十月份就要吃公螃蟹了，因為十月份，公螃蟹的蟹膏最滿，肉質更是飽滿鮮美。
2.用手捏軟硬，用手輕輕捏一下螃蟹的肚臍和小腿根部，如果手感硬實，說明這是一只壯實肥美的螃蟹，如果手感較軟，就說明這只螃蟹是空的，肉不多，蟹黃和蟹膏就更不可能是滿的了。
3.用手掂重量，新鮮肥美的螃蟹手感較重，如果感覺不出來，可以挑兩只相同大小的螃蟹比較著來掂，較重的說明螃蟹的肉多，黃（膏）滿，反之螃蟹的肉就會較少，黃（膏）也不怎么滿。
愛吃螃蟹不會挑？沒關系，記住以上3個小秘訣，保證個個黃多肉肥超鮮美！
秋季螃蟹當?shù)?，螃蟹好吃，做的時候也有技巧，有的人做出的螃蟹流黃又斷腿，只是因為少了這一步：蒸螃蟹之前要先殺螃蟹，用剪刀伸進螃蟹的嘴里，然后再將剪刀撐開就可以了，有的人用筷子插進螃蟹的嘴里殺螃蟹，這種方法是不可取的，因為這樣做螃蟹胃里的臟東西和苦味的東西就會流到蟹黃上，影響口感。殺死的螃蟹再腹部朝上擺到蒸屜里蒸就不會流黃和斷腿了。
另外，吃完螃蟹是不能立即吃冷飲、冰水和西瓜等寒性食物的，螃蟹還不能和石榴、西紅柿、梨尤其是柿子等食物一起食用，很容易造成腹瀉，甚至是食物中毒，我兒子每次吃螃蟹都特別小心，吃完螃蟹一個小時后什么東西都不吃，每次我們都笑他太惜命，不過小心一點還是好的。
