一般吃海鮮圖的就是個(gè)“鮮”字，所以對(duì)于很多海鮮食材，怎么做的味道鮮，那就選擇用什么方法弄，就拿大蝦來說，相信大多數(shù)人都會(huì)選擇用白灼的這種方式吧，就是放水里煮熟后撈出來，再配上調(diào)料就能直接食用啦。雖然說白灼蝦的做法很簡(jiǎn)單，但是沒掌握好技巧的話，煮出來的蝦腥味就會(huì)很重，要么就是太老太干柴，吃著一點(diǎn)兒也不鮮嫩，下面教大家4招，學(xué)會(huì)了，白灼蝦一點(diǎn)腥味都沒，口感鮮嫩味道好。
1、去蝦線
應(yīng)該不用我說大家都知道，蝦線就是腥味的主要來源之一，所以我們?cè)谇逑次r的時(shí)候，就可順便將其蝦線給去掉，在扯蝦線的時(shí)候，千萬記住別把蝦頭給扯斷了，畢竟蝦線連著蝦頭的部分，所以在扯的時(shí)候要輕一點(diǎn)。
2、開水下鍋
在煮蝦的時(shí)候，可別用錯(cuò)了水，有很多人在煮蝦的時(shí)候是冷水下鍋的，難怪煮出來的蝦又老又硬，腥味還重，正確的應(yīng)該是開水下鍋，這樣才能一下鍋就能牢牢鎖住蝦體內(nèi)的鮮味，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失掉。
3、蔥姜白酒去腥
等蝦下鍋煮之后，要記得往里加入蔥姜，或是倒入適量白酒也行，因?yàn)槲r是自帶腥味的，所以我們得做好去腥這一步，蔥姜還有白酒，不僅能去腥，還具有增鮮的功效，能讓蝦吃起來才更鮮美。
4、過涼水
蝦煮好之后，撈出來立馬過一遍涼水，這么做能讓蝦立馬鎖住它的鮮味，還能更增加蝦肉的鮮嫩質(zhì)感，蝦肉吃起來自然很Q彈，口感會(huì)更加優(yōu)秀就對(duì)了。
以上這4招大家記牢了沒？下次煮蝦按照這些步驟來保證不會(huì)讓你失望。