葡萄酒的釀造過程已經(jīng)非常復(fù)雜了，但是品嘗時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)更多。不少葡萄酒初嘗者都有一個(gè)問題，那就是葡萄酒喝不完該怎么存放呢？要知道影響葡萄酒的因素有很多，而且葡萄酒在開瓶后將加速氧化。
一些普通的新酒/干白/桃紅葡萄酒開啟后是可以適當(dāng)存放，但是時(shí)間不宜過長。可以根據(jù)葡萄酒開啟后的存放時(shí)間以及葡萄酒的類型而定，干紅和干白兩種葡萄酒在封好瓶口之后適合在冰箱內(nèi)放一周，太長時(shí)間都會讓酒體受影響，甚至是變質(zhì)。甜白和甜紅葡萄酒可以存放在15-30d，甚至更長時(shí)間。
值得注意的是，在保存沒有喝完的葡萄酒時(shí)，如果預(yù)計(jì)在短時(shí)間內(nèi)喝掉，可以用原木塞或者專業(yè)瓶塞封口。如果是存放幾天或者更長時(shí)間，就需要使用專業(yè)性更強(qiáng)的真空塞或者電子瓶塞。除此之外，使用了原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒應(yīng)該放在冰箱里保鮮，在飲用后如果用“香檳塞”，必須在24H內(nèi)飲用。不然酒體揮發(fā)過后，口感會漸漸喪失。
在品嘗葡萄酒的時(shí)候，如果能夠喝完就是最好的選擇。畢竟不是每個(gè)消費(fèi)者都有酒窖和酒柜，沒有專業(yè)的設(shè)備和豐富的條件支撐。這些儲存硬件只是延緩葡萄酒變質(zhì)的周期。
不少消費(fèi)者喜歡喝干紅葡萄酒，因?yàn)楦杉t葡萄酒里含有豐富的酚類物質(zhì)，比如：兒茶素/單寧等。這些酚類物質(zhì)不僅對身體健康有益，對于葡萄酒而言，這些物質(zhì)也是天然的抗氧化抗毒素。葡萄酒可以陳年最主要的原因就是依靠酚類物質(zhì)的抗氧化性，但是當(dāng)氧化反應(yīng)過程，就會導(dǎo)致葡萄酒衰退，最終變質(zhì)。
所以當(dāng)一瓶干紅葡萄酒開瓶后，酒體就會加速氧化。如果在開瓶后沒有及時(shí)喝完，酚類物質(zhì)就會衰減，甚至是消失。所以為什么會出現(xiàn)一個(gè)說法，就是在葡萄酒開瓶后，未喝完的葡萄酒換置小瓶儲存。如果沒有良好儲存條件的消費(fèi)者，可以在消費(fèi)前購買小瓶裝的葡萄酒。每瓶分兩次喝完，效果會更好。不僅可以減少儲存，也不用擔(dān)心葡萄酒喝不完。