導(dǎo)讀：紅薯又叫地瓜、番薯，算是救荒的作物，根、莖、葉都可以吃，屬于塊莖類植物，一年四季都能吃得到，但是主要收獲期在每年的秋季。地瓜的營養(yǎng)豐富，富含鉀、鈣、和各種維生素，價(jià)廉物美深受老百姓的喜歡，但是，地瓜保存不當(dāng)，很容易腐爛發(fā)芽，買回來的紅薯用合適的保存方法，可以吃很久。
1）由于紅薯含有豐富的糖分和水分，腐爛的速度比其他蔬菜來得快，所以需要留意保存的方式，可以將紅薯存放于紙箱或木箱中，蓋上報(bào)紙，放在通風(fēng)良好的陰涼處。這樣紅薯的新鮮度可以保持更久，紅薯最適宜儲(chǔ)存的溫度為15度，一般家用冰箱冷藏的溫度為五度，太低溫會(huì)使紅薯變黑，不能放在冰箱里冷藏，切記避免潮濕，不能碰水。
2）我會(huì)將紅薯蒸熟放入冷凍保存，這樣可以讓紅薯保存期延長，紅薯蒸熟以后冷卻，依照每次使用的分量，分別裝進(jìn)保鮮袋中密封保存，等到吃的時(shí)候拿出來放在微波爐加熱，或者是放進(jìn)烤箱里烤。也可解凍后壓成泥做各種紅薯料理。
盡量挑選表面光滑，以手指按壓時(shí)有點(diǎn)硬度的地瓜，如果想讓地瓜煮熟的時(shí)間相同，最好選擇個(gè)頭大小，形狀相似的地瓜，地瓜表面有傷痕的容易腐爛，所以不要選，除此之外，放較久的地瓜會(huì)長出芽來，跟馬鈴薯不一樣，長芽的地瓜還是可以吃的，味道和口感稍微差一些。
紅薯手工餅干
低筋面粉150克、砂糖110克、地瓜100克、無鹽黃油90克、雞蛋一個(gè)、鹽四分之一小匙
黃油放在常溫下使其回軟，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻，地瓜切片微波爐打6～7分鐘，起出壓泥過篩，將地瓜和蛋一起加入到黃油里，用打蛋器攪拌，加入篩過的低筋面粉、鹽。將面糊裝進(jìn)擠花袋中，擠到烤盤上，餅干放進(jìn)預(yù)熱至160度的烤箱里烤25分鐘即可。
紅薯小米酒蒸糕
中筋面粉150克、小米酒90毫升、紅薯80克、砂糖60克、雞蛋一顆、泡打粉4克、鹽2克
雞蛋用打蛋器充分?jǐn)嚢?，放入砂糖再次攪拌，將過篩后的中筋面粉、泡打粉和鹽加入，攪拌成面團(tuán)。地瓜微波爐加熱6到7分鐘后，取出后放在篩網(wǎng)上壓碎，跟面團(tuán)攪拌加入小米酒混合，以保鮮膜蓋著靜置一個(gè)半小時(shí)發(fā)酵。發(fā)醇好的面團(tuán)放入容器中，在蒸鍋里蒸大約30分鐘左右即可享用。
紅薯面包布丁
黃心地瓜100克、土司3片、雞蛋一顆、牛奶120毫升、鮮奶30毫升、砂糖一大匙、奶油一小匙、香草精三分之一小匙、肉桂、糖粉少許。
紅薯蒸熟去皮，切成兩公分的小丁、吐司也切成兩公分的小丁、將牛奶、鮮奶、砂糖、雞蛋、香草精、肉桂粉放入容器內(nèi)混合均勻，加入面包丁，靜置10分，放入涂上黃油的容器中，將地瓜面包布丁放進(jìn)預(yù)熱至160度的烤箱里，烤15分鐘，最后撒上糖粉即可。
