蝦一般指的是海蝦，海蝦的肉質(zhì)軟嫩，味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)和維生素，是深受人們喜愛的一種海產(chǎn)品。新鮮的蝦無需過多的烹飪技巧，只需水煮白灼就能享受到大海的美味。那么，我們平時在家里煮蝦需要多長時間才好呢？下面，我就來和大家聊一聊關(guān)于煮蝦的這些事。
蝦需要煮多長時間才好，我們需要在保證安全食用的基礎(chǔ)上，根據(jù)蝦的大小和是否帶殼而定。具體如下：
1、蝦身長不超過食指的小蝦，水開后需要煮3-5分鐘左右，煮至蝦身變紅即可。小蝦比較容易成熟，所以煮的時間不宜過長，防止蝦肉煮大，肉質(zhì)發(fā)硬。
2、蝦身長超過食指的大蝦，水開后需要煮5-8分鐘左右。大蝦最好煮至完全熟透再食用，防止由于內(nèi)外受熱不均，造成蝦肉內(nèi)部未熟透，使人產(chǎn)生不適，尤其對老人和孩子而言。
3、如果是不帶殼的蝦仁，水開后煮2-3分鐘即可。蝦仁沒有殼的保護，非常容易成熟，所以不要煮過長的時間，避免蝦肉變老，不易咀嚼。
蝦比較容易成熟，一般蝦身變紅即可食用，但是為了食用安全，我們最好在蝦身變紅后再煮一段時間，避免因蝦肉未熟透造成的胃腸不適。
煮蝦是冷水下鍋還是熱水下鍋，主要以食用的方式而定。一般來說，冷水下鍋喝湯，熱水下鍋吃肉，原因如下：
1、熱水下鍋，會使蝦肉中的蛋白質(zhì)快速凝固，從而鎖住蝦肉的水分，減少營養(yǎng)成分的流失，讓蝦肉吃起來味道更加的鮮美。
2、冷水下鍋，蝦肉經(jīng)過緩慢的升溫加熱，會把蝦肉中的鮮味和營養(yǎng)成分煮到湯中，湯的味道比較鮮美，而蝦肉的口感會變差。
要想讓煮出來的蝦肉軟嫩鮮美，除了要注意煮的時間和冷水下鍋還是熱水下鍋之外，還需要注意：
1、在煮蝦之前，需要把蝦處理干凈，把蝦線去除，避免吃到牙磣，影響口感。
2、在煮蝦的時候，需要在水中放入適量的蔥段和姜片，可以起到很好的去腥提味的作用。
3、由于蝦是生活在海水中，本身帶有一定的咸味，所以在煮的時候需要少放鹽或不放鹽。如果食用時，蝦肉的味道有點淡，可以蘸用姜末和海鮮醬油調(diào)成的醬汁食用。
