導讀：每年的5-6月份，正是小龍蝦一年最便宜的時候，比如今年的小龍蝦，我感覺比去年還要便宜，8錢左右的大肉蝦，只需要8元1斤，相比較去年，每斤便宜了1-2元呢，所以不少人最近都會買上幾斤的便宜小龍蝦給家人吃。而最近經(jīng)常有人給我說：“為什么自己炒的蝦球吃著不鮮嫩，而做的油燜大蝦不入味，”到底如何炒蝦球，做油燜大蝦才能更好吃。其實要想蝦做的好吃，我們要學會挑選蝦，比如我們在菜場買蝦時，經(jīng)常能看到“青色”和“紅色”的小龍蝦，但是很多人就是不知道它們之間的區(qū)別，隨意亂買，從而導致做好的蝦球、油燜大蝦不好吃。接下來我就把“青色”和“紅色”小龍蝦的區(qū)別告訴大家！希望大家看完以后，別再亂買了。
【青色小龍蝦】：青色小龍蝦是我們當?shù)厝俗類鄢缘男↓埼r，因為青色小龍蝦的殼薄、肉多，而且肉更加的細嫩，所以青色小龍蝦最適合做麻辣蝦球。而且同等重量的蝦，青色小龍蝦價格總會比紅殼的蝦便宜2-3元1斤，所以大家炒蝦球時，最好選青色小龍蝦，因為青色小龍蝦炒熟后，很好剝殼，而紅色的小龍蝦，很難剝殼。
【買青色龍蝦訣竅】：買青蝦時，一定要看一下蝦的尾部，如上圖，我買的蝦尾看著非常的干凈，根本不用用刷子刷，就可以直接下鍋炒。看完蝦尾后，還要捏一下蝦，感覺一下蝦的肉是否飽滿，如果蝦尾捏著很有彈性，大家就可以放心大膽地買，因為這種蝦肉特別多，如果蝦捏著沒有一點彈性，大家不要買，這種蝦的出肉量特別少。
【紅色小龍蝦】：紅色小龍蝦的殼特別硬，而且肉質(zhì)非常的緊密，而且個頭只有長大1兩左右，尾部的肉才會飽滿，所以我們常在飯店或者大排檔吃的油燜大蝦，都是用紅色小龍蝦做的。而在烹飪油燜大蝦時，一定要用啤酒煮10-15分鐘，因為紅色小龍蝦的蝦殼特別硬，肉質(zhì)特別緊密，只有多煮一會，才能使蝦肉蝦黃更加的入味。
【買紅色小龍蝦訣竅】：買紅色小龍蝦時，盡量買個頭大的，因為個頭越大，肉和黃就越多。而看完個頭后，還需要看一下龍蝦的尾部是白的還是黑的，如果龍蝦尾部特別黑，大家就不要買了，因為這種龍蝦生活的水質(zhì)特別差，如果吃多了這種小龍蝦，對身體不太健康。
所以大家以后買龍蝦時，如果做麻辣蝦球吃，最好用青色的小龍蝦，如果做油燜大蝦吃，最好選用紅色的小龍蝦。而大家買龍蝦時，一定要買尾部特別干凈的，這種龍蝦肉質(zhì)和香味才是最好的。