每年的秋天，正是吃蓮藕的好季節(jié)。俗話說得好：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。別看蓮藕可以從每年的夏天吃到冬天，但實際上它卻是頗有講究的別“時令藕”。夏季吃“脆藕”，汗水充盈，脆且甜。而秋冬季節(jié)里，則要吃“粉藕”，粉粉糯糯的就，營養(yǎng)滋補。
秋天吃蓮藕好處多多。每當進入了秋天，人們素有“貼秋膘”的習俗。正確的進補，可以幫助我們調(diào)節(jié)和恢復人體機能，以便更好地迎接寒冷。但實際上，貼秋膘也有不好的地方，飲食上的進補，會加重腸胃的負擔。這個時候，蓮藕就可以很好地幫助我們調(diào)節(jié)腸胃，并促進消化了。除此之外，蓮藕還富含水分和維生素，營養(yǎng)十分豐富。
蓮藕好吃又營養(yǎng)，前面已經(jīng)提到過秋天要吃“粉藕”。沒錯，蓮藕確實有著“脆藕”和“粉藕”之分，今天咱們就一起來學習一下，怎樣分辨兩者的區(qū)別吧！
一、脆藕
脆藕，俗稱白花藕，外表光滑，顏色較白，體形修長。它的口感多汁，吃起來口感脆爽，回味甘甜。
脆藕完全可以生吃，又可以做菜的食材。因為口感的區(qū)別，推薦涼拌或者是清炒、麻辣藕丁的熱菜做法。
粉藕，俗稱紅花藕或湖藕，表皮粗糙呈現(xiàn)黃褐色，帶有黑點，去皮后看起來粉粉嫩嫩的，生吃口感帶有澀味，而如果是煲湯的話，則有著久煮不爛，粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要豐富，這也是它吃起來粉糯的原因之一。除了煲湯之外，粉藕還通常被用來做藕粉的食材。
有人說，區(qū)分脆藕和粉藕可以通過藕孔來判斷。其實，這個方法并不正確。因為無論是脆藕還是粉藕，都有九孔的。所以，在挑選時，最正確的方法是看這兩個特征：1. 看外觀，如果是體形修長，表皮光滑且呈現(xiàn)白色的，就是脆藕；如果是較粗短，表皮粗糙并呈現(xiàn)黃褐色的，就是粉藕；2. 看藕肉。脆藕去皮后，表皮十分的白嫩；而如果是粉藕去皮后，則看起來粉粉的；掌握好了這兩個技巧，保準錯不了。