在過(guò)去，幾乎家家戶戶都有一個(gè)搪瓷容器，里面裝著白白的豬油，做菜的時(shí)候把它取出來(lái)，炒出的菜肴香噴噴，就連菜湯都不舍得倒掉，還要拌在飯里，有時(shí)做好的面條不夠香，立馬給面條里放一勺豬油，面條一下變得香氣濃郁，吃一碗都嫌少，不知你經(jīng)歷過(guò)沒(méi)有？過(guò)去豬油很常見(jiàn)，如今吃豬油的人越來(lái)越少了。
以前對(duì)豬油的理解，認(rèn)為它只能用來(lái)炒菜，后來(lái)才知道豬油的用處很多，比如蒸饅頭和面時(shí)加一勺豬油，蒸出的饅頭更加光滑細(xì)膩好吃；再比如用豬油做點(diǎn)心的酥皮，吃起來(lái)酥得掉渣；還有八寶飯也需要用豬油，蒸之前可以很好地固定食材，蒸好后不粘碗容易脫模，吃起來(lái)也非常香……
豬油的用處這么多，家里沒(méi)有豬油怎么行，尤其要炒青菜的時(shí)候，如果有豬油做出來(lái)的成品效果翻倍，色澤鮮亮，味道香濃，可謂是色香味俱全，許多飯店都用這一招，還有不少人不懂。
豬油怎么做出來(lái)呢？有些朋友以為用油炸一下肥肉就行了，當(dāng)肥肉變焦并析出油脂，便得到了豬油，其實(shí)這個(gè)方法并不好，想得到大量的豬油，不能用油炸，而是要用水去熬，這樣做出的豬油不會(huì)有黑渣，顏色更純白，味道更純正，也更易操作。
另外熬豬油有講究，要牢記“3放2竅門(mén)”，這樣才可以熬出雪白香濃無(wú)腥味的豬油，久放不變質(zhì)！
3放指的是：食鹽、生姜、花椒。有了這三樣，豬油不會(huì)有腥味，而且可以保存很久，只要把豬油放在陰涼一些的地方就好了，一次熬一大盆用一年都可以，不怕出問(wèn)題。
2竅門(mén)指的是：（1）熬豬油要用水熬，不能用油炸，油炸容易出現(xiàn)黑渣，會(huì)影響豬油的色澤和氣味，而水熬的話，操作起來(lái)很方便，新手也能輕松做好，熬出的豬油非常白凈，香氣也更加濃郁；（2）豬油是用豬的肥肉熬制成的，多少會(huì)帶有腥味，那么在熬制前，需要先給肥肉焯個(gè)水，并在熬制時(shí)加生姜去腥，這樣熬好的豬油才不會(huì)有腥氣，從而更香。
以上3放2竅門(mén)大家都知道了，具體該怎么運(yùn)用呢？快來(lái)看看詳細(xì)做法，熬豬油的方法分享給大家，有機(jī)會(huì)自己試試。
熬豬油的做法步驟：
準(zhǔn)備一些豬板油，平常用得多或者不想頻繁去做，那就一次性多買些豬板油，買個(gè)五斤十斤都可以，我平常至少買五斤，熬一大盆放在一邊，隨用隨取非常方便。
豬板油清洗干凈，建議用溫水洗，如果冷水的話很難處理，洗凈后切成小塊，感覺(jué)不好切可以放進(jìn)冰箱冷凍一兩個(gè)小時(shí)，變得有一點(diǎn)硬度再切。
切好的豬板油放進(jìn)鍋內(nèi)，加水煮開(kāi)，撇掉水面的臟東西，再撈出豬板油用溫水沖一遍。
豬板油重新倒進(jìn)干凈的鍋內(nèi)，加一碗涼水，開(kāi)大火煮，煮幾分鐘后調(diào)小火熬。
一開(kāi)始有水熬的時(shí)候是白色，再慢慢地鍋里的液體變成了黃色，這說(shuō)明鍋里已經(jīng)沒(méi)有水了，變成了豬油。
再繼續(xù)小火熬，熬到豬板油縮小微微變黃的時(shí)候放入生姜片，記得生姜片要用廚房紙巾擦一下去掉表面粘的水分。
炸到豬板油變焦黃時(shí)撈出鍋內(nèi)的固體，這些就是豬油渣，留著做餡料包包子、做油餅、做餡餅，或者用它炒菜都很不錯(cuò)，別浪費(fèi)了。
找一個(gè)提前清洗干凈的容器，要耐高溫有蓋子的最好，用濾網(wǎng)把豬油過(guò)濾進(jìn)容器內(nèi)。
最后撒一撮干花椒、一小勺食鹽，這樣熬豬油的所有步驟就完成了，耐心等待幾個(gè)小時(shí)，豬油完全凝固后就會(huì)呈現(xiàn)雪白色，聞起來(lái)很香。