秋風(fēng)起，板栗飄香，滿大街都是糖炒板栗的絲絲甜香，忍不住買一包，邊走邊吃，熱乎乎的板栗粉糯香甜，給蕭蕭秋意增添了些許溫暖，板栗淀粉含量高、油紙含量低，因此能量要低于很多堅(jiān)果，而且飽腹感比較強(qiáng)。

板栗好吃，可是挑選很重要，以往買板栗我都是挑大個(gè)頭的，總覺得個(gè)頭大，板栗會(huì)比較飽滿，后來發(fā)現(xiàn)并非如此，挑破板栗小竅門太多了，個(gè)頭大的不一定甜，不注意看的話，買回來的板栗外面看著好好的，里面全是變質(zhì)的。

今天跟大家分享一些挑選板栗的小竅門，學(xué)會(huì)了保準(zhǔn)一挑一個(gè)準(zhǔn)兒，個(gè)個(gè)飽滿香甜粉粉糯糯。

一、看外表

新鮮的板栗外表會(huì)有一層細(xì)絨毛，而且顏色為紅褐色，如果板栗外表沒有絨毛，顏色發(fā)暗，那么很有可能是放了很長時(shí)間的板栗，聞起來也有一股子陳舊味兒。另外，板栗好不好吃不在于個(gè)頭大小，相反小一些的板栗可能更甜更好吃。

二、看形狀

板栗的形狀大致分為兩種，一種是一面半圓形一面平的，而另外一種通身都是扁的，這與板栗的生長有關(guān)系，一般一整個(gè)帶刺的板栗皮里面會(huì)有三個(gè)板栗，兩側(cè)的是半圓形的，中間的是扁的，而兩側(cè)的由于陽光照射，自然味道更清甜，中間的就沒大有甜味了。

三、看蟲眼

板栗甜不甜是其次，若是買到的板栗蟲眼多，那可就浪費(fèi)了，看蟲眼一是看底部，有明顯的小洞眼，二是看板栗外皮有明顯的黑斑，所以買板栗不要聽商家的大把抓，還是得仔細(xì)挑選。

四、搖一搖

拿起板栗搖一搖，如果搖起來有響聲，那么這種板栗不能要，這種板栗已經(jīng)縮水了，放時(shí)間長了，里面的板栗有可能已經(jīng)發(fā)黑了，而拿起來比較飽滿，按不動(dòng)，搖起來沒聲音的就是新鮮的好板栗了。

掌握好這幾個(gè)小竅門，挑選板栗就不會(huì)失誤了，買來的板栗可以水煮、可以煲湯、可以燉菜，我喜歡自己在家做糖炒板栗，只要一口鍋就可以搞定！

糖炒板栗的做法：??

板栗清洗干凈開好口，開口的時(shí)候一定要注意，如果用刀或者用剪子要注意安全，也可以買板栗開口專用夾，開好口的板栗倒入鍋中，加入冰糖、食用油，加入跟板栗齊平的清水，蓋上蓋子中火燜，燜至沒有水分大火翻炒收汁就可以了，這樣做出來的板栗綿軟粉糯。

擔(dān)心外面買的糖炒板栗糖多、油多、添加劑太多，可以嘗試著自己在家做，簡單又健康！