在眾多肉類中，豬肉應該是我們最常吃的一種肉，豬每個部位的肉經過烹煮之后都十分的美味，而在眾多部位中，排骨尤其得到人們的喜愛，不論是紅燒、油炸、還是燉煮，排骨都能做出很好吃的菜肴。
并且排骨有著充足的營養(yǎng)，能夠滋養(yǎng)脾胃、補充鈣質、增強體質等，所以建議時常買一些排骨回來食用。
想要做出美味的排骨，除了自身烹飪技巧要好以外，購買的排骨也必須是新鮮的，不過雖然都知道怎么吃排骨，但是很多人卻不知道怎么買排骨。
不少人在選購排骨時，都會挑選比較大，骨頭更粗、肉更多的排骨，但其實這樣挑選并不能買到新鮮的排骨，那么應該怎么挑選才能買到新鮮的排骨呢？
今天給大家分享3個挑選排骨的小技巧，讓你買到的都是新鮮的排骨。
1、看顏色
新鮮的排骨肉質都是自然的紅中帶白的顏色，看起來比較鮮艷有光澤，如果有肥肉，一般呈現的是淡粉色。
而如果排骨看起來發(fā)暗或者發(fā)白，那么可能是冷凍之后再重新解凍拿出來售賣的排骨，或是存放的時間比較久。
另外我們可以看一下排骨的切面，如果是血紅色的，說明排骨剛剛從屠宰場中運過來，十分的新鮮。
2、聞味道
不論是什么肉，只要是新鮮的都會帶有一股獨特的肉腥味，排骨也是一樣的，雖然比較難聞，但這是正常的，如果沒有肉腥味，反而有可能是冷凍過的排骨，或是放置的時間比較久。
另外壞掉的排骨不僅沒有肉腥味，還會散發(fā)出一股臭味，壞掉的排骨吃了對身體不好，這樣的排骨千萬不要選購回家。
3、看表面
新鮮的排骨表面都是非常有彈性的，并且油潤光滑，用手按一按能夠馬上恢復成原樣。
而不新鮮的排骨表面都有一股黏液，我們用手摸之后會感覺手特別的黏，用手按壓后，排骨并不會恢復成原樣。
或是需要比較長的時間才能回彈，這樣的排骨說明已經放置比較久了，口感比較差，營養(yǎng)也流失得比較多。
排骨三不要
看到這里，大家應該知道如何才能買到好的排骨了，但除了要注意挑好的排骨購買，還要注意這3種排骨最好不要選購。
這3種排骨吃起來口感并不好，不小心買回來會讓本來美味的菜肴大打折扣。
1、凍排骨不要買
有的時候，我們會看到超市凍排骨搞促銷，價格十分的便宜，有的甚至比新鮮的排骨便宜一半，有的人覺得價格實惠就會購買回家。
但其實有的凍排骨是放置時間比較久，但是還沒能售出，超市才會降價出售，并且冷凍時間過長的排骨肉質比較差，骨髓的味道也比較差，所以即使價格便宜也不建議購買。
2、注水排骨不要買
注水的排骨比較重，并且口感也并不好，所以我們最好不要買注水的排骨。
注水排骨很容易就能辨別出來，準備去買排骨時，我們可以帶上一張干凈的紙巾，把紙巾放在排骨上擦一下，如果是注水的排骨，那么紙巾就會因為粘上排骨表面的水分變濕。
如果沒有帶紙巾，我們也可以摸一下排骨，注水的排骨表面都是微微發(fā)黏或潮濕的，有時候輕輕按壓也會出水。
3、剁塊的排骨不要買
有的人為了方便會在超市買剁好的小塊排骨，這樣的排骨價格雖然比較便宜，看起來也不錯，但是這種排骨其實會有以次充好的情況，排骨的質量并不能保證，不建議大家選購。
