說(shuō)到豆角，相信大家都不陌生。不過(guò)，你的“豆角”我的“豆角”好像不一樣——
有人說(shuō)豆角是寬寬扁扁、豆粒鼓鼓的那種，有人說(shuō)菜豆的豆莢有綠、白、紫多種顏色，有人說(shuō)細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)、像一根根繩子的豆角才是正統(tǒng)，還有人說(shuō)豆角是圓柱形、小豆粒的……
如果去菜市場(chǎng)走一走，你會(huì)很明顯地發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)里的各種豆類名稱非?；靵y。而且，同一種豆在不同地方有不同的名字，而不同豆角在不同的地方也可能有一樣的名字，比如菜豆、四季豆、豆角、長(zhǎng)豆、豇豆。難怪連作家里最懂吃的、美食家里最會(huì)寫(xiě)的汪曾祺先生都沒(méi)能分清不同的豆角。
最理想的方法是記住每種豆子的植物學(xué)名。但究竟哪家才是真正的“豆角”？目前連植物學(xué)家都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，因?yàn)槎菇鞘菍?duì)食用豆莢的豆科蔬菜的統(tǒng)稱，而非特指某一類。
現(xiàn)在全世界有130多種食莢菜豆，顏色、大小、形狀都相當(dāng)豐富。我們生活中常見(jiàn)的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆、四季豆等等。所以平常糾結(jié)豆角的名字其實(shí)不是很有必要的事情。
一般來(lái)說(shuō)，“豆角”大多都屬于蔬菜類中的鮮豆類食物。不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里，我們會(huì)將“豆角”都當(dāng)做豆類食物來(lái)分析。
當(dāng)然，除了“豆角”，豆類食物還包括大豆、綠豆、紅豆、蕓豆、豌豆、蠶豆等。今天，我們就來(lái)一起說(shuō)說(shuō)這些豆類食物到底有哪些營(yíng)養(yǎng)，又該如何健康吃豆吧。