有朋友說(shuō)，總感覺(jué)青稞是藏民“專屬”，不知道市面上出售的各種青稞如何挑選，買(mǎi)回家也不知道該怎么吃才好。
挑選青稞主要看一點(diǎn)——顏色。
青稞有白色、黑色、紫色等種類，和其他植物類似，通常青稞顏色越深，其中花青素、黃酮類的含量越高，選購(gòu)時(shí)可優(yōu)先考慮深色青稞。
吃青稞就更簡(jiǎn)單啦，非常建議用它替代目前的白米飯、白饅頭這些精制主食，做成青稞粥、青稞饅頭、青稞面條、青稞面包等等，安排進(jìn)日常飲食中。
1青稞粥
只要有口電飯鍋，就能煮青稞粥。如果擔(dān)心吃不慣，可以從大米+青稞米+燕麥米的搭配開(kāi)始。需要注意的是，青稞米屬全谷物，相比大米，需要更多的水分才能煮到軟糯香滑?；蛘咛崆坝们逅畬⑾磧舻那囡捉?～5小時(shí)再煮粥，也能讓口感更佳。
2青稞牛奶
如果喜歡彈牙的口感，還可以用蒸熟后軟糯彈牙的青稞米來(lái)作為牛奶的“配料”，做一杯青稞牛奶。青稞米提供了類似珍珠奶茶中“珍珠”的口感，但低糖低脂高膳食纖維，可比奶茶店的珍珠奶茶健康多了。
3青稞面條、青稞饅頭/面包、甜坯子
如果你的廚藝不錯(cuò)，那也可以嘗試進(jìn)階版青稞美食，如青稞饅頭、青稞面條、青稞面包等。做法和普通饅頭面條面包一樣，只是建議和小麥粉搭配著來(lái)，還要注意調(diào)整和面時(shí)加水的比例，做出的成品會(huì)更加適口。至于青稞甜胚子嘛，和釀造米酒/醪糟的工序差不多，關(guān)鍵是控制好發(fā)酵溫度和時(shí)間。
4青稞炒牛肉
藏族特定美食青稞炒牛肉，其實(shí)也不難做。用蒸熟的青稞米，搭配上腌制后軟軟嫩嫩的牛里脊肉，還可以加入胡蘿卜丁、嫩豌豆等增色調(diào)味。鍋中炒香蔥姜蒜，將牛肉下鍋大火滑炒幾分鐘到八成熟，再加入青稞米、胡蘿卜丁、嫩豌豆等，翻炒幾下熟了就可以出鍋啦！
怎么樣，這么優(yōu)秀的主食，還不挑廚藝高低，有沒(méi)有讓你躍躍欲試呢？