杭州市民為四海賓朋推薦特色家鄉(xiāng)菜
提起杭幫菜，你一定知道西湖醋魚、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、東坡肉這些耳熟能詳?shù)拿牢都央?。在杭州街頭隨便找一個本地人，他多半會給你推薦這些名菜。
杭幫菜是杭州文化的一個精致典雅的名片，對于將要聚首杭州的海內(nèi)外賓朋來說，不去菜館里品嘗一下地道的杭州味道，也是一種遺憾。
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視界君請了幾位杭州市民來為大家推薦幾道能代表杭州美食文化的名菜。
劉琨一家向各位推薦了三道菜：西湖醋魚、龍井蝦仁和筍干老鴨煲。
西湖醋魚
西湖醋魚，通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，魚肉嫩美，酸甜可口。
龍井蝦仁
通體潔白的蝦仁裝在釉色天青的碟里，上面散落著幾片龍井茶，一起構(gòu)成這道色香味俱全的佳肴。
筍干老鴨煲
筍干老鴨煲精選江南土鴨和天目山筍干，用砂鍋煨制，湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛。
老開心茶館負責(zé)人周鵬特別推薦了帶著典故的兩道點心：定勝糕、蔥包燴。
定勝糕
定勝糕松軟清香，入口甜糯。將配置好的米粉放進特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸制而成。傳說是南宋時百姓為韓家軍（也有說是岳家軍）出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱作“定勝糕”。
蔥包燴
岳飛被奸臣秦檜害死后，杭州百姓痛恨秦檜，發(fā)明了油炸檜（油條）用來解恨。在此基礎(chǔ)上，把油炸檜和蔥段卷入春餅里，再用鐵板壓烤，蔥包燴由此而來。
司機小哥鄭凍獨愛宋嫂魚羹。
宋嫂魚羹
據(jù)載，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖。有一人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞。從此，宋嫂魚羹也就成了馳譽杭城的名肴。
實際上，杭幫菜品類豐富，遠遠不止上面這些。蘇東坡曾贊譽“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。色、香、味、形俱佳的杭幫菜吸納了江南水鄉(xiāng)的靈秀風(fēng)骨。杭州悠久的人文歷史也孕育了其博大精深的飲食文化。
中國杭幫菜博物館
在杭幫菜發(fā)展的歷史上，許多美食來源于故事，許多故事因美食而生。
元白西湖船宴
元稹與白居易同為唐代新樂府運動的倡導(dǎo)者，私交甚篤。824年，元稹赴任越州（今紹興）刺史，途經(jīng)杭州，時任杭州刺史的白居易邀元稹泛舟西湖，在船上擺開宴席，邊賞景邊品菜。
蘇軾湖浚宴
北宋時期，西湖年久失修，淤泥堵塞，百姓飲水困難。蘇軾任杭州知州時，疏浚西湖，修建蘇堤。湖浚之日，蘇軾設(shè)宴犒勞，杭城百姓歡欣鼓舞，共嘗東坡肉。
于謙端午聞教
明永樂二年（1404年）端午節(jié)，七歲的于謙和母親一起于家門外裹粽，母親邊裹粽邊對于謙講述屈原的故事。時一老僧經(jīng)過，佇視于謙，脫口謂，“他日救時宰相也！”
袁枚與《隨園食單》
袁枚，錢塘人，清代著名詩人，更是享譽古今的美食家。他所著《隨園食單》，以文言隨筆的形式，細膩描摹了乾隆年間江浙地區(qū)漢民族的飲食狀況與烹飪技術(shù)?！峨S園食單》中記錄的杭幫菜就有數(shù)十種。
視界君在這里奉上一桌融匯古今的杭幫菜，以饗八方來客！
冷盤
水母膾、洗手蟹、拌香椿、蜜蓮子
熱菜
叫花雞
蟹釀橙
青鹽甲魚
火燒羊肉
肉煮筍
西湖醋魚
馬蘭頭
雪菜豆瓣
湯羹
翡翠珍珠魚丸
鮮蟶蘿卜絲羹
點心
定勝糕、蔥包檜
主食
蝦爆鱔面
東坡二紅飯
?。ㄐ氯A社記者張鋮、尹棟遜攝影報道）
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