由于年齡的增長，老年人器官功能出現(xiàn)不同程度的衰退，如消化吸收能力下降、心腦功能衰退，視覺和聽覺等器官反應遲鈍、肌肉萎縮等，這些變化可明顯影響老年人進食、吸收、消化食物的能力，使老年人容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良、貧血、骨質(zhì)疏松、體重異常和肌肉衰減等問題，極大地增加了慢性疾病發(fā)生的風險。
如何應對這些健康問題、預防慢性病的發(fā)生呢？南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院惠僑醫(yī)療中心主管營養(yǎng)師雷小龍?zhí)嵝?，老年人在膳食方面有針對性地安排是很有幫助的?？傮w來說，老年人膳食應食物多樣化；食物制作宜細軟，少量多餐；豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；主動飲水；增加戶外活動；保持健康體重，快樂享受生活。
預防貧血：
注意這三點
第一，積極進食。保證能量、蛋白質(zhì)、鐵、維生素C、葉酸和維生素B12的供給，提供人體造血的必需材料。
第二，合理調(diào)整膳食結構。動物性食物中鐵的吸收率高，維生素B12的含量也豐富，適量增加瘦肉、禽、魚、內(nèi)臟、血等攝入。此外，水果蔬菜可提供豐富的維生素C和葉酸，可促進鐵的吸收。
第三，濃茶、咖啡會干擾食物中鐵的吸收，因此飯前、飯后1小時內(nèi)不宜飲用。
預防骨質(zhì)疏松：
選擇高鈣食物
雷小龍表示，我國老年人膳食鈣的攝入量不到推薦量的一半，因此需攝入高鈣食物。
奶類是首選，不僅鈣含量高且吸收率高。鈣磷比例合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子。老年人每天保證攝入：300克鮮牛奶或相當量的奶制品。攝入奶類可采取多種組合方式，如每天喝鮮牛奶150克~200克和酸奶150克，或者全脂奶粉25g~30克和酸奶150克，也可以鮮牛奶150克~200克和奶酪20克~30克。
除此之外，他介紹，還可選用豆制品、海產(chǎn)品、高鈣低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋蔥、苜蓿等）、黑木耳、芝麻等天然含鈣高的食物。
改善便秘：
主動少量多次飲水
很多老人都有便秘的問題，對此雷小龍表示，可主動少量多次飲水，首選溫開水，每次100毫升左右，每天飲水不低于1500毫升，以1500~1700毫升為宜。
預防便秘則需要注意以下幾點：
第一，增加富含膳食纖維的食物，多吃全谷類、蔬菜、菌藻類和水果的攝入。
第二，增加飲水，定時定量飲水（清晨一杯蜂蜜水）
第三，少吃辛辣，多吃富含益生菌的發(fā)酵食物，如酸奶。
第四，油脂具有潤腸通便的作用，適當增加橄欖油、亞麻籽油、花生油、芝麻油或芝麻、核桃等食物攝入。
第五，增加運動，比如散步、打太極拳、跑步等，避免久坐，養(yǎng)成定時排便的習慣。
延緩肌肉衰減：
吃動結合保持體重
吃動結合、保持健康體重是延緩老年肌肉衰減的方法，因此需要：
第一，保證足量蛋白質(zhì)攝入；
第二，多吃富含n-3多不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品，如海魚和海藻等；
第三，增加戶外活動時間、多曬太陽并適量增加富含維生素D。
第四，如條件許可，可進行拉力繩、舉沙袋等抗阻運動20~30分鐘，每周2~3次。
除此之外，雷小龍?zhí)嵝堰€需保持適宜體重，老年人建議BMI在20.0~26.9kg/㎡之間。[注:BMI=體重(公斤) / 身高的平方(米2)]