隨著生活水平質量提高，人們的飲食也變得多樣化，各種慢性疾病也隨之而來，如高血脂、高血壓、高血糖以及高尿酸等，這被稱為富貴病，跟高油、高鹽、高糖飲食有關。雖然各種蔬菜能為身體提供所需維生素和礦物質等，但錯誤的烹調方法不僅導致營養(yǎng)物質流失，而且威脅身體健康。某些食物在烹調過程中可吸取太多油脂，吸油率較高，稍有不慎可能導致吃油過量。
哪些家常菜會導致油攝入超標？
1、油燜茄子
很多人喜歡吃油燜茄子，想想都流口水。然而茄子的結構是疏松多孔，就如同一塊海綿一般，油脂易滲入，進而導致油攝入超標。
2、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是家庭常見菜，很多人在烹調時炒雞蛋，把雞蛋炒出來之后再炒西紅柿。然而炒雞蛋時吸油率已達到43%，炒西紅柿再加油，勢必導致油攝入超標。
3、地三鮮
地三鮮中的茄子和土豆都經過油炸工序，吸取太多的油，再次炒制時還需加油。
吃太多油會引發(fā)哪些疾?。?/span>
1、導致身體肥胖
一克脂肪約等于9卡能量，相當于糖的二倍多。若每天多吃15克的油，那一個月可增重700~800克。
2、誘發(fā)心腦血管疾病
吃太多油可增加血管中甘油三酯含量，進而引起高血脂。脂質易在血管壁上沉積，從而導致動脈硬化，誘發(fā)高血壓以及血栓等心腦血管疾病。
3、引起脂肪肝
脂肪在肝臟中代謝，攝入太多油會使得脂肪在肝臟周圍堆積，導致肝細胞變性或壞死，進而形成脂肪肝。
4、胰腺疾病
脂肪消化離不開胰腺，吃太多油可增加胰腺負擔，甚至會誘發(fā)急性胰腺炎。
如何才能少吃油？
1、控制每天的油攝入量
成年人每天的烹調油攝入量不能超過25克，可以先計算出全家人一天的總吃油量，再用小瓶子裝好。每天烹調食物時就用這些油量，這樣油攝入量不宜超標。
2、采取正確的烹調方法
雖然通過爆炒、煎炸等烹飪方法能提高食物色香味俱全，但難以把握用油量。盡量以蒸煮燉或涼拌的方式來烹調食物，雖然不是很香，不過吃起來較健康。
3、食材先預處理
易吸油的食物如茄子或土豆等，先把它們放在鍋中蒸熟，炒的時候能避免吸太多油。
溫馨提示
除了以上食材外，水煮魚片、干鍋菜以及炸藕盒中都含有太多的油，盡量少吃為妙。以植物油替代動物油，如葵花籽油、大豆油和菜籽油等，其中含有多不飽和脂肪酸。不同的油營養(yǎng)價值不一樣，吃油要做到多樣化，能滿足人體對多種不同營養(yǎng)成分的需求，進而達到健康吃油目的。油是每天必吃的食物，但使用不當日積月累可誘發(fā)癌癥，在日常生活中一定要控制每天油攝入量，少吃或不吃油炸食物。尤其是身體肥胖、高血壓和高血脂的人，每天的油攝入量不能超過20克。