雞蛋是家家戶戶常見的食材，其營養(yǎng)價值受到國人認可。雞蛋的吃法有很多，比如水煮雞蛋、蒸雞蛋羹、虎皮雞蛋、油煎或炒著吃等。據(jù)統(tǒng)計，我國是全球最愛吃雞蛋的國家之一，每年約吃掉4，000億雞蛋。但關(guān)于吃雞蛋的說法也有很多，有人認為雞蛋是發(fā)物，感冒后不能吃，這有沒有科學(xué)依據(jù)。
感冒了，是否還能吃雞蛋呢？
回答此問題之前，先了解什么是發(fā)物，即含高營養(yǎng)物質(zhì)，卻誘發(fā)或加重疾病的食物。雞蛋是營養(yǎng)價值較高的食材，能為身體提供所需營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)和卵磷脂以及維生素等，并不會誘發(fā)疾病。雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸比例跟人體所需的差不多，吸收利用率達到98%左右，可以跟豬肉、牛肉或雞肉、牛奶等相匹配。雖然感冒是小疾病，但也會消耗體內(nèi)能量，使得抵抗力減弱，此時更應(yīng)該補充足夠營養(yǎng)，雞蛋就是不錯的選擇，能促進體力恢復(fù)，減輕感冒癥狀。經(jīng)過以上解釋就已經(jīng)得出答案，即感冒了可以吃雞蛋。
每天吃多少個雞蛋好呢？
1、健康成年人
于健康成年人而言，一天吃一個雞蛋就行，水煮雞蛋最好，雞蛋白和雞蛋黃都必須吃下；又或是一星期吃5~7個。
2、特殊者
兒童和青少年生長發(fā)育速度快，對營養(yǎng)需求大，不妨一天吃1~2個；處于妊娠期和哺乳期的女性、正在健身增加肌肉的人群，無異常的情況下一天吃2個雞蛋；正處于疾病康復(fù)期間，吃的肉類和奶類比較少，也可以多吃雞蛋來補充蛋白質(zhì)，必要時一天吃2~3個；無腎臟疾病者一直遵循蛋奶類素食，為能彌補蛋白質(zhì)缺失也要多吃雞蛋，推薦一天吃兩個。
3、對雞蛋過敏者
通常對雞蛋過敏源于其中的卵白蛋白，因此只吃蛋黃就行。若對雞蛋白和雞蛋黃都過敏，那么就不能吃雞蛋了，需通過吃其他食物的方式來補充營養(yǎng)。
4、高血脂患者
高血脂患者一天可以吃1/2個蛋黃。如果吃了高膽固醇食物，比如肥肉、黃油、奶油以及動物內(nèi)臟等，那么僅僅能吃蛋白。
5、痛風(fēng)患者
雞蛋屬于典型的低嘌呤食物，嘌呤含量幾乎忽略不計，同時也含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等，比較適合高尿酸血癥或痛風(fēng)患者，一天吃1~2個就行。
6、膽囊炎患者
若是單純性膽囊炎能安全吃雞蛋，需通過清蒸或水煮的方式來烹調(diào)，不能加入油脂。但高膽固醇血癥、膽囊炎急性發(fā)作期均不能吃蛋黃。
溫馨提示
每天吃1~2個雞蛋是黃金標準。需了解，烹調(diào)方式可影響雞蛋的營養(yǎng)價值，最好的烹調(diào)方法是用白開水煮，能最大程度保留其中的營養(yǎng)成分，消化吸收率比較高。除了水煮雞蛋外，也可以選擇蒸雞蛋羹或炒；但油煎或油炸雞蛋會使得大量維生素流失，又難以被吸收和消化；更不能生吃雞蛋，以免造成細菌或寄生蟲感染，得不償失。