眼下已是瓜果飄香的季節(jié)，大家在盡情享受的同時，還需注意：品嘗時不要貪食，更不要食用已經(jīng)腐壞的水果。
浙江 60 歲的張阿姨（化名），至今心有余悸，就因為貪食兩個熟透的菠蘿，結(jié)果拉了十幾天肚子，最后甚至患了急性肝衰竭……
01
菠蘿很甜，但“后勁”不小
前不久，獨居的張阿姨在某買菜平臺花了 10 元錢，買了兩個“海南樹上熟菠蘿”，菠蘿剛送到家，張阿姨就聞到了果香。
不過由于張阿姨臨時被小姐妹們拉出門旅游，菠蘿就暫時被“冷落”在家。三四天后，張阿姨回家發(fā)現(xiàn)，整個房子都彌漫著濃郁的菠蘿果香。
張阿姨把菠蘿削皮后，發(fā)現(xiàn)去掉“衣服”的果肉內(nèi)部已經(jīng)是深黃色，輕輕一按果肉，就會流出汁水。
“會不會是爛了？”正準(zhǔn)備扔的時候，張阿姨湊近聞了下，菠蘿并沒有臭味，嘗一口，居然異常香甜！
“這買得太值了！”張阿姨一口氣干掉了一個，第二天起來又把另一個菠蘿削皮切塊，榨成果汁喝掉了。
菠蘿汁喝下去沒幾個小時，張阿姨就開始腹瀉，一天跑十來趟衛(wèi)生間，但因為都是正常大便，張阿姨也沒放心上，以為是菠蘿渣多通便。
結(jié)果，這“通便”效果持續(xù)了十幾天，原本打算去醫(yī)院檢查一下，但張阿姨一想到再過半個月，就到預(yù)約體檢的日子了，也沒必要多花錢再去趟醫(yī)院做檢查。
就這樣拖了半個月，直到張阿姨如約去當(dāng)?shù)蒯t(yī)院做年度體檢，在排隊過程中，體檢護士一眼看到了人群里面色蠟黃的張阿姨，馬上拉住她：這個膚色看起來像是黃疸很高，建議直接做個肝功能檢查。
檢查發(fā)現(xiàn)，張阿姨的肝功能指標(biāo)堪稱“爆表”，谷丙轉(zhuǎn)氨酶高達 1400 U/L（正常為 0～40 U/L），總膽紅素接近 400 μmol/L（正常應(yīng)小于 26μmol/L），血白蛋白只有 21 g/L（正常人應(yīng)為 40 g/L 以上）。
張阿姨被送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院急診室進行救治，進一步檢查顯示接近肝衰竭狀態(tài)，隨后轉(zhuǎn)運至浙大一院感染病科接受治療。
02
身體基礎(chǔ)很好
怎么就突然肝衰竭？
沒有慢性肝病的病史、不喝酒、也沒有服用肝損藥物，每年體檢身體健康，并且當(dāng)?shù)蒯t(yī)院檢查甲肝、戊肝等病毒性肝炎指標(biāo)都是陰性。浙大一院感染病科陳燕飛副主任醫(yī)師經(jīng)過仔細問診，快速排除了病毒性肝炎、藥物性肝炎、酒精性肝炎等常見會導(dǎo)致肝損的可能。
“起病是由于吃了兩個熟透的菠蘿，但沒有發(fā)燒，炎癥指標(biāo)也不高?！标愌囡w分析張阿姨的病程進展后，也排除了細菌感染引起的膿毒血癥相關(guān)肝損傷。
難道是毒素型食物中毒？
有些細菌污染食物后會產(chǎn)生毒素，引起的食物中毒就叫毒素型食物中毒，但到底是什么菌產(chǎn)生的毒素，導(dǎo)致了張阿姨的肝衰竭呢？
陳燕飛表示，既往有文獻報道過蠟樣芽孢桿菌毒素中毒，引起肝衰竭甚至全身多臟器衰竭的情況。但由于引起張阿姨腹瀉的“罪魁禍?zhǔn)住币呀?jīng)被消滅干凈了，現(xiàn)在也無從考證是否為蠟樣芽孢桿菌，但也不能排除。
感染病科主任盛吉芳主任醫(yī)師介紹，蠟樣芽孢桿菌是一種好氧性、中溫、產(chǎn)芽孢的革蘭氏陽性桿菌，是食物和化妝品中常見的污染菌，最喜歡的生長溫度在 28~35℃，所以這個季節(jié)高發(fā)。
目前，經(jīng)過一系列的對癥治療，張阿姨的肝功能穩(wěn)定轉(zhuǎn)好，已經(jīng)出院回家繼續(xù)休養(yǎng)了。
03
這些食物“隔夜”
也可能產(chǎn)生毒素
天氣炎熱起來了，很多食物在室溫環(huán)境下放不久。面對家中的剩飯剩菜，不少人會陷入兩難的選擇：倒掉？還是熱一熱繼續(xù)吃？
首先要明確一點，我們常說的隔夜菜并不是如字面所說，放置了一夜的飯菜?？茖W(xué)來說，放置時間超過 8~10 小時的菜，都屬于隔夜菜。
杭州市腫瘤醫(yī)院臨床營養(yǎng)科陸夢珊提醒，隔夜飯菜在存儲、二次加熱的過程中，不僅會導(dǎo)致有些營養(yǎng)素的破壞和流失，還容易滋生細菌，食用后易引起腸胃不適甚至食物中毒。
最好不要吃隔夜飯菜，如果想當(dāng)天吃剩的晚飯，當(dāng)作明天的早飯，那一定要記得科學(xué)儲存。
1. 及時冷藏
冰箱溫度低，可以抑制細菌滋生，相對減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
2. 分開儲存
冰箱里放剩菜要注意分開低溫儲存，避免交叉污染，選用干凈的加蓋容器或保鮮膜覆蓋。
3. 徹底加熱
剩菜剩飯食用之前一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是要把剩菜剩飯加熱到中心溫度 70℃ 以上，保持 3 分鐘。
醫(yī)生提醒，有些隔夜菜可以吃，但還是盡量少吃，按需備餐，吃多少，做多少。老人、孕婦、小孩、慢性疾病等特殊人群吃隔夜菜要謹慎。剩飯菜加熱不超過一次，并建議在 2 天內(nèi)吃完，超過 3 天最好倒掉。