近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局抽檢發(fā)現(xiàn)，部分蜜餞存在超范圍、超限量使用著色劑的情況。為了保護(hù)消費(fèi)者食用蜜餞的安全，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局特發(fā)出消費(fèi)提示。
蜜餞是指以水果為主要原料，經(jīng)糖(蜜)熬煮或浸漬，添加或不添加食品添加劑，或略干燥處理，制成帶有濕潤(rùn)糖液面或浸漬在濃糖液中的濕態(tài)制品。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定了蜜餞類食品中允許使用的著色劑，包括靛藍(lán)及其鋁色淀、蘿卜紅、梔子黃、紅花黃、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、天然莧菜紅等。
通常而言，蜜餞產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用色素，是安全的。但是，也應(yīng)認(rèn)識(shí)到經(jīng)過加工后的水果制品，色澤不會(huì)過于鮮艷。建議消費(fèi)者購(gòu)買這類食品時(shí)，不宜過度追求色澤，要謹(jǐn)慎購(gòu)買顏色過于鮮艷的蜜餞產(chǎn)品，特別是對(duì)于抽檢不合格批次的產(chǎn)品，一定不要購(gòu)買。若發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)仍有銷售，可以撥打12331投訴舉報(bào)。
鏈接：果脯和蜜餞糖分高 別多吃
果脯和蜜餞經(jīng)高溫熬煮，鮮水果所含的維C基本被破壞，然而礦物質(zhì)和纖維素基本被完整保存。它們的含糖量達(dá)60％以上，具有抑制細(xì)菌繁殖的作用，可在常溫下長(zhǎng)期保存。如果不加那么多糖，就需加入防腐劑。
這樣純的糖除含高能量外幾乎沒有其它營(yíng)養(yǎng)素，糖的代謝分解反而耗費(fèi)體內(nèi)大量維生素和礦物質(zhì)，造成此類物質(zhì)缺乏?？偟膩碚f是一種高糖分、高能量、低維生素的食品，蛋白質(zhì)含量也很低。
果脯中只含糖，而蜜餞中還含有一部分鹽，如話梅等。加入鹽可使食品味道更可口，防腐性也更好，但長(zhǎng)期吃會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，還可能誘發(fā)高血壓。
這類食品以山楂制品營(yíng)養(yǎng)最高，不僅能開胃消食，而且含有豐富的果膠和生物類黃酮，能美容養(yǎng)顏。山楂具有的酸性還可保護(hù)維C在加工過程中不被完全破壞。