夏季天氣炎熱，很多人喜歡用檸檬泡水喝，這不僅是一個降溫去火的有效方法呢，還是一個科學(xué)是健康的做法。
稍有點常識的人都知道，檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分。檸檬切片泡水更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放。有如此功效的清涼檸檬水，你會喝嗎？
檸檬要新鮮。要喝上色香味俱佳的檸檬水，首要的先決條件，就是要選擇新鮮的檸檬。新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定損失。在泡制時，鮮檸檬一定要帶皮切成薄片，因為皮的部分類黃酮物質(zhì)更高，有益健康，檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。
水溫要適中。泡檸檬的水不要太燙，也不要過涼，一般控制在六七十度為宜。泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質(zhì)如橙皮甙等溶出。有人擔(dān)心，水溫太高會導(dǎo)致維生素C的損失，其實檸檬的酸性較強(qiáng)，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那么容易損失。要使泡出的檸檬水口感好、顏色清涼，水溫的控制就是成功的全部。
泡水要亮淡。在盛夏，如果要用檸檬水代替白開水來解渴，所泡的檸檬水濃度一定要亮而淡。通常情況下，一大片帶皮的檸檬泡一升水，一般沖泡兩三次，檸檬的味道消失時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀，淡亮清香，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計，對人體健康也是有好處的。
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