雞蛋是日常生活中最普通不過的食材，不過營養(yǎng)價值卻很高。一個普通大小的雞蛋中含有的蛋白質(zhì)達(dá)到7~8克，脂肪達(dá)到5~6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例適合生理需求，易被吸收，利用率可高達(dá)98%以上，是老少皆宜的食材。每天早晨堅(jiān)持吃一個雞蛋，能給身體帶來意想不到的好處。
每天早晨堅(jiān)持吃一個雞蛋有哪些好處？
1、為大腦提供所需營養(yǎng)
蛋白質(zhì)是生命必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供所需能量，也是細(xì)胞構(gòu)成的重要元素。其中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不僅僅為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，而且也能為大腦提供能量。特別是含有的膽堿能促進(jìn)大腦神經(jīng)發(fā)育，讓人們思維更加清晰。
2、提高抵抗力和免疫力
食物能為身體提供能量和營養(yǎng)，維持各個器官正常運(yùn)轉(zhuǎn)和最基本的生命體征。雞蛋中含有大量微量元素，特別是卵磷脂可加快細(xì)胞再生和修復(fù)，促進(jìn)代謝排毒，減少體內(nèi)有害物質(zhì)，進(jìn)而提高免疫力。
3、保護(hù)視力
每天堅(jiān)持吃一個雞蛋能保護(hù)視力，緩解近視眼，防止視力下降，因?yàn)槠渲泻腥~黃素和玉米黃素可緩解眼睛疲勞，特別適合長期面對電腦的工作者和學(xué)生。
能不能每天都吃雞蛋？
部分人擔(dān)心每天吃雞蛋會導(dǎo)致膽固醇升高，其實(shí)這種擔(dān)心完全沒有必要。體內(nèi)的膽固醇含量并不會因?yàn)橐粋€小小的雞蛋而發(fā)生改變，膽固醇是身體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，可參與細(xì)胞膜生成。膽固醇含量30%從食物中獲取，剩下的是自身合成的，即使每天不吃雞蛋身體也會合成膽固醇。所以每天吃一個雞蛋沒有太大問題，也不會影響身體健康，反而能帶來眾多好處。
吃雞蛋還需注意什么？
1、不能丟掉蛋黃
相對來說蛋黃的整體營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋清，可以說是蛋類營養(yǎng)的精髓。所以吃雞蛋時必須吃全蛋，不能丟掉蛋黃。另外也不能吃太多的雞蛋，一天吃一個即可，若肉類、魚蝦類和奶類攝入不足，不妨多吃雞蛋來替代。
2、不能吃生雞蛋
生雞蛋難以被消化，其中含有影響蛋白質(zhì)和生物素消化吸收的物質(zhì)，而且不衛(wèi)生，可能會受到細(xì)菌污染。另外也不能吃半生不熟的雞蛋和生雞蛋，必須把雞蛋徹底煮熟煮透，這樣才能殺死其中的細(xì)菌。
3、不能忽略雞蛋過敏
據(jù)調(diào)查表明，約8.4%的兒童出現(xiàn)食物過敏，特別是對雞蛋過敏的人較多，所以盡量少吃為妙。另外不能迷信土雞蛋，其營養(yǎng)價值跟普通雞蛋差不多。
溫馨提示
由此可見，雞蛋能天天吃，不過也要有個度，一般一天吃一個即可。白煮雞蛋是最好的選擇，雞蛋冷水下鍋沸騰后小火煮三分鐘，此時的營養(yǎng)價值最高。嬰幼兒、身體虛弱的人以及老年人吃雞蛋盡量以蒸煮臥或甩為好，不能吃毛蛋和臭蛋。除此之外，冠心病患者每天吃雞蛋的量不能超過三個。