俗話說：民以食為天，大部分營養(yǎng)靠自身是無法合成的，只能從食物中獲取?，F(xiàn)在還沒有一種單獨的食物能為身體補充全面營養(yǎng)，若想要身體健康需注意飲食均衡且全面，同時還要多了解關(guān)于飲食方面的冷知識，這樣才能吃得更安心。
關(guān)于食物的冷知識有哪些？
1、蔬菜同樣也能補鈣
一提到補鈣的食物人們勢必會想到牛奶、排骨湯和蝦皮等，其實有的蔬菜中含鈣量并不亞于牛奶，如薺菜、莧菜以及芥藍(lán)等，因此可適當(dāng)吃蔬菜為身體補鈣。
2、有些蔬菜自帶鹽分
生活中有很多不起眼的蔬菜自帶咸味，如茴香、芹菜莖和茼蒿等，在烹調(diào)以上蔬菜時盡量少放或不放鹽，尤其是腎病和高血壓患者。另外白菜菠菜、香菜油菜以及蘿卜也屬于中高鈉蔬菜，烹飪時少放鹽為妙。另外冰激凌蜜餞、巧克力和面包等在制作過程中也添加不少鹽分。
3、水并不是最補水的飲品
液體在身體中停留的時間就是補水指數(shù)，停留的時間越長，補水效果就越好。脫脂牛奶、橙汁以及口服補水溶液的補水指數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水分。若所喝的飲品中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及各種電解質(zhì)等會減慢胃部排空速度，減弱腎臟受到產(chǎn)生尿液指令，減緩排尿需求，所以讓水分在體內(nèi)停留時間延長。但不能用牛奶或橙汁替代水分，因為這屬于高熱量食物，攝入太多易引起身體肥胖，增加代謝壓力。若運動后或感覺到特別口渴時可以喝牛奶解渴。
4、吃帶有顏色的食物，皮膚和尿液會發(fā)生改變
一般吃完紅心火龍果后尿液會變紅，因為紅心火龍果中含有甜菜紅素物質(zhì)，不易被吸收，即使被吸收到體內(nèi)也難以被分解，不過可跟隨尿液排出體外，因此吃完紅心火龍果后尿液發(fā)紅，不用太擔(dān)心。另外長時間吃橘子會使得皮膚發(fā)黃，因為橘子中含有胡蘿卜素，攝入太多會使得一部分轉(zhuǎn)化成維生素A，另外一部分跟隨血液流向身體各個器官組織，從而導(dǎo)致皮膚發(fā)黃。另外西紅柿木瓜、胡蘿卜以及芒果等含有胡蘿卜素的食物也會暫時改變皮膚顏色。
5、高熱量食物能愉悅身心
部分人心情不悅時喜歡吃高脂肪和高熱量食物如炸雞、蛋糕或燒烤等，吃后會感覺到心情愉悅。因為這些食物能促進(jìn)身體釋放多巴胺，多巴胺屬于一種腦內(nèi)分泌物，能傳遞興奮和開心信息，能起到鎮(zhèn)靜和覺醒效果，不過吃太多易引起身體肥胖。
6、奶茶易引起失眠
前段時間“秋天的第一杯奶茶”風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，然而奶茶并不是簡單的奶和茶搭配的，其中含有太多咖啡因，易引起興奮、失眠和煩躁不安，嚴(yán)重時可導(dǎo)致心律失常以及心動過速。另外奶茶熱量極高，含有部分奶精和反式脂肪酸，因此盡量少喝為妙。
溫馨提示
若想要吃得健康，需注意飲食清淡、新鮮和衛(wèi)生，不能吃發(fā)霉變質(zhì)食物。同時還要注意一日三餐合理搭配，粗糧和細(xì)糧、葷菜和蔬菜搭配著吃。