一提到消炎的食物，人們大腦中就會浮現(xiàn)各種各樣的蔬菜和水果。毋庸置疑，蔬菜和水果中含有多種維生素、膳食纖維和微量元素等，能降低炎癥水平。然而，谷物消炎的效果遠超于蔬菜水果，這并不是夸大其談。
為什么谷物消炎效果更好？
美國哥倫比亞大學的研究團隊曾經(jīng)做過相關(guān)試驗，招募4125名參與者，他們的年齡在65歲和65歲以上。研究團隊收集參與者的飲食數(shù)據(jù)，評估攝入膳食纖維的量，膳食纖維包括總纖維、來源于蔬果和谷物中的膳食纖維。得出來的結(jié)論是，總纖維攝入量越高，炎癥水平就越低，患心血管疾病的風險就越低，這里所說的總纖維是指谷物纖維，并不是蔬菜或水果中的纖維。研究團隊進一步發(fā)現(xiàn)，谷物纖維能減少總能量以及脂肪攝入，延長飽腹感，幫助改善脂質(zhì)和葡萄糖代謝，從而達到抗炎效果。由此可見，谷物消炎比蔬菜水果更勝一籌。
谷物還有哪些優(yōu)勢？
1、幫助控制腰圍
研究發(fā)現(xiàn)，中年人吃的精制谷物越多，腰圍就越大，壞膽固醇和甘油三酯水平就越高。全谷物中含有膳食纖維，能輔助降低血壓和血糖，幫助控制腰圍。
2、不易患上糖尿病
全谷物屬于低升糖指數(shù)的食物，其中含有的膳食纖維能幫助降血糖。經(jīng)常吃谷物可降低患二型糖尿病風險。
3、降低患癌風險
全谷物中含有膳食纖維以及多種維生素等，能促進胃腸道蠕動，縮短有害物質(zhì)在腸道停留時間，降低患胃癌和結(jié)直腸癌風險，同時也能幫助控制體重，保護心血管健康。
溫馨提示
對于健康的成年人來說，每天所吃的谷物應達到200~300克，其中全谷物和雜豆類需達到50~150克，薯類需達到50~100克。平時可以把全谷物當做主食吃，比如燕麥、玉米、糙米和小米等，由于全谷物的口感比較粗糙，難以被人們接受，因此應把全谷物制作成豆?jié){或米糊，也可以制作成八寶粥，又或是制作成雜糧饅頭或雜糧面條，這樣能讓口感更加柔軟。值得提醒的是，購買全谷物食品時一定要看看營養(yǎng)成分表，避免購買到假的。另外，老年人和兒童、消化功能不好、胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者應少吃全谷物類，以免產(chǎn)生身體不適或阻礙機體吸收礦物質(zhì)。