作者：崔怡輝 注冊營養(yǎng)師 醫(yī)學碩士
審核：王軍波 北京大學醫(yī)學部 副教授、博士生導師
縱觀女性這一生，從小女初長成到豆蔻年華、從亭亭玉立到風姿綽約、從人到中年到鶴發(fā)斑斑……所有的這些變化均與雌激素密切相關(guān)。從某種意義上說，女性的衰老程度取決于體內(nèi)雌激素的水平。
隨著年齡的增長，女性從35歲開始，體內(nèi)雌激素水平勢不可擋地要逐年下降。40歲左右卵巢功能開始減退，隨之帶來身體的變化，這些變化并不僅長幾斤肉、多了幾條皺紋那么簡單，還要經(jīng)歷更年期的“錘煉”——潮熱、出汗、失眠、多夢、煩躁、易怒、骨質(zhì)疏松……如何能平穩(wěn)、平靜、安然地走過這段特殊的生命歷程，優(yōu)雅地步入中老年、開啟人生的下半場，是很多中老年女性朋友十分關(guān)注的話題。
補充植物性食物是補充雌激素不錯的選擇之一。很多植物性食物中都含有植物雌激素，植物雌激素是人體的外源性激素，它們具有與雌激素相似的結(jié)構(gòu)，能夠發(fā)揮類雌激素樣的作用。其中，最為人所知的植物雌激素就是大豆異黃酮。
大豆異黃酮對雌激素的作用
愛吃豆腐、豆制品，愛喝豆?jié){的女性一定知道大豆異黃酮，但不一定知道它作為植物雌激素，在人體內(nèi)發(fā)揮的作用是雙向的。
體內(nèi)雌激素水平下降時，它能及時“補位”，與雌激素受體結(jié)合，發(fā)揮類雌激素樣的作用（正向調(diào)節(jié)）。
體內(nèi)雌激素水平升高時，它能及時“霸位”，競爭性地阻止雌激素與受體結(jié)合，從而產(chǎn)生抗雌激素作用（反向調(diào)節(jié)）。聽上去有沒有覺得好“智能”？我愿意將它稱為“來自植物的智慧”。
大豆異黃酮的作用
預防骨質(zhì)疏松：大豆異黃酮能夠直接促進鈣的傳遞和腸內(nèi)鈣的吸收，刺激骨的形成。還可以與骨組織中的雌激素受體結(jié)合，抑制骨吸收。多項研究表明，多吃豆制品能夠提高骨礦物質(zhì)含量和骨密度，特別是絕經(jīng)后的女性。
調(diào)節(jié)血脂、保護心血管系統(tǒng)：大豆異黃酮能顯著降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（“不良”膽固醇），修復動脈血管因脂質(zhì)氧化造成的血管內(nèi)壁損傷，抑制動脈粥樣硬化的形成。
流行病學調(diào)查顯示，美國40～69歲女性冠心病患者的死亡率是日本同齡女性患者的8倍。同期的飲食調(diào)查則發(fā)現(xiàn)，日本人群攝入大豆異黃酮的量比西方國家人群高出許多。
改善更年期癥狀：大豆異黃酮對于潮熱、出汗等癥狀有一定的改善作用。有研究發(fā)現(xiàn)，由于飲食結(jié)構(gòu)的差異，日本女性每日大豆異黃酮的攝入量平均為美國女性的約50倍，日本女性更年期潮熱癥狀發(fā)生率低于20%，而美國女性高達85%，這間接反映大豆異黃酮對于女性更年期癥狀的改善作用。
抗氧化作用：大豆異黃酮是優(yōu)秀的抗氧化劑，除了協(xié)助機體“消滅”氧自由基金外，還可以提高人體抗氧化酶系統(tǒng)的活性。
降低腫瘤發(fā)生風險：研究表明，大豆異黃酮可有效降低乳腺癌、前列腺癌的發(fā)病率。亞洲人患乳腺癌的發(fā)病率只有美國人的10%，前列腺癌的發(fā)病率僅是美國的2%，這可能與種族、遺傳、飲食等多種因素有關(guān)，但其中豆制品的攝入量被認為是一個重要的影響因素。
大豆異黃酮推薦攝入量和注意事項
大豆是唯一含有大豆異黃酮且含量在營養(yǎng)學上有意義的食物來源，所以無論是否為素食者，都可以多吃豆制品。
我國對不同人群大豆異黃酮的推薦攝入量如下：
絕經(jīng)后的女性每日推薦攝入量為60mg（相當于240g豆腐），為避免過量攝入大豆異黃酮增加發(fā)生子宮內(nèi)膜增生的風險，上限設為每日75mg。
絕經(jīng)前女性每日推薦攝入量40mg（相當于160g豆腐）。
兒童、青少年每日推薦攝入量為25mg（相當于100g豆腐）。
補充大豆異黃酮的朋友須關(guān)注以下4個注意事項：
孕婦和哺乳期女性不需要額外補充大豆異黃酮，大豆異黃酮會通過胎盤或乳汁進入嬰兒體內(nèi)，造成胎兒、嬰兒發(fā)育異常。
性發(fā)育未成熟的女生不需要額外補充大豆異黃酮，以免服用不當造成性早熟。
過多植物雌激素積累在體內(nèi)，易使子宮內(nèi)膜增生甚至患上子宮內(nèi)膜癌。乳腺增生、乳腺癌、子宮癌等患者都不適宜額外補充大豆異黃酮。
不要與其他類的雌激素補充劑同時服用，以免造成雌激素補充過量。