菠菜是最為常見的綠葉蔬菜之一，別看價(jià)格實(shí)惠，但營養(yǎng)價(jià)值卻很高，其中含有豐富的膳食纖維、微量元素和葉黃素以及其他營養(yǎng)物質(zhì)等，主要來說一說其中的5個(gè)營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，讓人們愛上吃菠菜。
菠菜有哪些營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)？
1、含豐富的鉀
一旦提到高鉀食物，人們大腦中就會(huì)浮現(xiàn)香蕉以及獼猴桃，其實(shí)菠菜中的鉀含量并不低于這兩種水果。鉀元素能幫助排出體內(nèi)多余的鈉，輔助降低高鹽飲食所造成的血壓升高。
2、含豐富的膳食纖維
膳食纖維能給人們一定的飽腹感，推遲食物在胃腸道中停留時(shí)間，避免無形中攝入太多熱量，幫助控制體重和血糖；膳食纖維能增加糞便體積，加快胃腸道蠕動(dòng)，緩解便秘問題，同時(shí)也能預(yù)防腸癌。
3、含大量維生素K和鈣以及鎂
菠菜中含有豐富的維生素K、鈣元素以及鎂元素等，能保護(hù)骨骼健康，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4、含大量維生素C
100克菠菜中維生素C含量達(dá)到32毫克左右，可以跟柑橘類水果相媲美。
5、含大量胡蘿卜素以及葉黃素
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素，進(jìn)入肝臟中可轉(zhuǎn)化成維生素A，不僅能保護(hù)皮膚粘膜，而且也益于眼睛健康。另外，眼睛黃斑區(qū)有高濃度的葉黃素，正好菠菜中含有葉黃素，能保護(hù)黃斑區(qū)，延緩黃斑變性。
如何挑選出一把好菠菜？
1、看顏色
菠菜的顏色越綠，說明在生長(zhǎng)時(shí)受到的光照就越多，含有的營養(yǎng)價(jià)值就越高。若菠菜的葉子發(fā)黃，要么生長(zhǎng)條件差，要么收割的比較晚，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
2、葉片大且肥厚
菠菜的葉子厚且大，拿起菠菜根時(shí)葉子能伸展開，此類菠菜特別新鮮。
3、看菜根
菠菜根部越粗，說明菠菜的植株就越大，越不新鮮。
溫馨提示：
根據(jù)菠菜葉類型分，菠菜分為尖葉、圓葉和大葉的，無論是哪一種營養(yǎng)價(jià)值都差不多，可根據(jù)自身需求和偏好來選擇。新購買的菠菜不能直接放在冰箱中儲(chǔ)存，需一根一根的攤好，把菠菜表面的水分晾干后，然后再裝入方便袋中冷藏，一般儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一星期。值得注意的是，菠菜中含有太多草酸，草酸可影響機(jī)體吸收鈣和其他礦物質(zhì)，同時(shí)也易誘發(fā)草酸鈣結(jié)石，所以吃菠菜前應(yīng)放在開水中焯燙幾秒鐘。