脂肪肝是指再多種因素的作用下，例如肥胖癥、慢性酒精中毒、糖尿病、高血脂癥等因素，使肝細胞出現(xiàn)脂肪變性，脂肪在肝臟堆積過多，從而形成彌漫性的脂肪肝。肝臟可以分解酒精、藥物，具有解毒功能，還是糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝器官，脂肪也是通過分泌膽汁來消化吸收，當肝臟出現(xiàn)損傷造成脂肪不能被有效消化時，脂肪堆積太多，久而久之就會變成脂肪肝。
脂肪肝患者應(yīng)該如何飲食呢？
1、低脂飲食
肝臟內(nèi)脂肪過多，就會造成脂肪肝，所以在飲食上的第一步調(diào)整就是進行低脂飲食，通過一些含有脂肪較少的食物，去控制住肝臟內(nèi)的脂肪含量，飲食當中注重葷素搭配，營養(yǎng)均衡，不要長期，單一的去進食肉類，大家可以用生活當中常買得到的蔬菜和水果去進行飲食。
2、不吃變質(zhì)的食物
肝臟是人體的第一大消化腺體，所以對于食物的新鮮程度一定要注重，一些霉變、變質(zhì)的食物是堅決不能去進食的，因為在這些霉變，腐壞食物當中是含有黃曲霉素的存在，而黃曲霉素被列為是致癌物質(zhì)，對于肝臟是有著影響和損傷的。
3、低糖飲食
高糖類的食物像糖茶、糖果、飲料、甜品等這些飲食如果進食過量，也會通過脂肪的形式在體內(nèi)形成堆積，有些人雖然對肉食敬而遠之，但是對于甜食和飲料卻是來者不拒，其實這是錯誤的一種認識。
4、酒類
長期的喝酒對于肝臟來說無疑是一種慢性消耗和損傷，酒精可以對肝細胞造成損傷，而且喝酒是一種長期性的行為和習慣，脂肪肝人群要想恢復正常的肝臟功能，就要避免飲酒。
5、吃水果要限量
很多水果的果糖含量很高，如蘋果、梨、香蕉、芒果等。果糖的吸收不需要胰島素的幫助，可以直接被肝細胞利用，如果過多攝入這類水果，身體又不能及時消耗掉的話，最容易導致脂肪在肝細胞內(nèi)堆積。
6、限制食鹽的攝入
對于脂肪肝患者還應(yīng)該限制食鹽的攝入，每天應(yīng)該控制在6g以下。對于脂肪肝的恢復，最好的治療方法如果按照100%來分的話，飲食調(diào)理占40%，運動調(diào)理占40%，藥物治療占20。所以，如果是輕度的脂肪肝患者，通過健康的飲食調(diào)理以及適當?shù)倪\動就可以將脂肪肝恢復正常。