維生素，是人體生長所必須的一大類有機(jī)物。這些有機(jī)物我們的身體無法自己合成，因此只能從食物中獲得。雖說我們的身體不能合成它們，但我們還真離不開它們。
比如，維生素A對我們的視力就至關(guān)重要，因為它是視紫紅質(zhì)合成過程中必不可少的物質(zhì)[2]。
普通人如果缺乏維生素A，就可能出現(xiàn)夜盲癥，在夜里看不清東西。而根據(jù)WHO的統(tǒng)計，全球大約有兩億五千萬學(xué)齡前兒童維生素A攝入不足，這使得每年大約有25-50萬兒童因缺乏維生素A而失明。
維生素C在膠原蛋白、左旋肉堿以及一些神經(jīng)遞質(zhì)的合成過程中不可或缺，在多種蛋白質(zhì)的代謝過程中也起到重要作用。大航海時代（15-17世紀(jì)），就有至少200萬水手就因為缺乏維生素C，死于壞血病。
維生素D則能夠促進(jìn)腸道鈣的吸收，并且維持血鈣的濃度。對于防止缺鈣引起的抽搐，以及對骨骼的正常發(fā)育來說必不可少。
可以說用維生素這個名字來稱呼他們是再合適不過了！
鑒于維生素對我們的健康至關(guān)重要，自古以來，人們就知道攝入適宜維生素的必要性。
例如生活在斯堪的納維亞半島的維京人，由于地理位置緯度較高，他們接收到的光照非常有限，而曬太陽，是大部分地區(qū)人類補(bǔ)充維生素D的重要途徑。因此長期生活再這樣的地方，會使不少維京人患上因維生素D缺乏導(dǎo)致的軟骨病。
針對此，維京人采取了另一種獲取維生素D的方式，他們熬制鱈魚的肝臟，制作出富含維生素D的魚肝油。今天，我們在保健品市場上看到的各種各樣“魚油”，也出自于此。
而另一種維生素，則將補(bǔ)充維生素的觀念推向高潮，那便是大名鼎鼎的維生素C。
1747年，詹姆斯林德通過實驗發(fā)現(xiàn)新鮮水果對治療壞血病有奇效。并記錄在了1753年，出版的研究壞血病專著《a treaties of scurvy》中。雖說當(dāng)時并不知道起作用的成分究竟是什么，但自十九世紀(jì)中期起，大英帝國遠(yuǎn)航的水手們配給單里就多出了一項——檸檬，用于補(bǔ)充他們所需的維生素C。
但真正讓維生素C走向神壇的，是一位重量級人物萊納斯·鮑林。
鮑林曾因為在化學(xué)鍵領(lǐng)域的卓越貢獻(xiàn)獲得1954年的諾貝爾化學(xué)獎，又因為反對核武器運動，在1962年獲得諾貝爾和平獎。
作為為數(shù)不多的兩度諾貝爾獎得主，人們對他的說的話深信不疑。鮑林曾在Irwin Stone（一位生物化學(xué)領(lǐng)域的專家）的推薦下服用大量的維生素C，來“延長壽命”，在每天服用3克維生素C的“觀察實驗”中，鮑林得出了結(jié)論，認(rèn)為維生素C能確實能夠“強(qiáng)身健體”。并且在1970年，還出版了一本名叫《維生素C與感冒》一書，在書中，鮑林提倡美國人應(yīng)該每天也服用3克維生素C。這本書一出美國維生素C的銷量在一年里就增長了10倍。
在鮑林的帶領(lǐng)下，人們信心滿滿地服用著超大劑量的維生素C，并深信，維生素C能夠治愈小到感冒，大到艾滋病的各種疾病。
但鮑林的“親身體驗”并不等同于科學(xué)研究，在隨后的研究中，人們并沒有發(fā)現(xiàn)維生素C能夠有效的預(yù)防感冒。不過2013年的一項研究還真發(fā)現(xiàn)，每天服用200mg的維生素C，能夠讓你的感冒恢復(fù)變快，不過也只是快個半天而已（8%的感染期）。
而“包治百病”的神奇功效當(dāng)然也就不復(fù)存在了。
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