香菜的營(yíng)養(yǎng)在蔬菜中還是很優(yōu)秀的，對(duì)于不排斥香菜的人真的是強(qiáng)烈推薦吃！
1.膳食纖維
香菜的不溶性膳食纖維含量為1.2克/100克，[5]這幾乎是大白菜的1.3倍，根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)，香菜葉的總膳食纖維為2.8克，[6]能增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
2.多酚類(lèi)物質(zhì)
香菜中含有多酚類(lèi)物質(zhì)，能抗氧化、抗炎，可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、衰老等由氧化損傷引起的慢性疾病。[7]
3.胡蘿卜素
香菜富含胡蘿卜素，其中香菜葉的β-胡蘿卜素含量為3930微克/100克，這種成分能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)眼睛和皮膚的健康有益。經(jīng)常用眼的學(xué)生黨和上班族，推薦常吃。
4.維生素C
香菜的維生素C含量在蔬菜中也算不錯(cuò)的，為48毫克/100克，是西紅柿的3.4倍，更可貴的是香菜清洗干凈后可以直接涼拌生吃，這便能更好的保留維生素C，減少加熱烹調(diào)導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失。
5.礦物質(zhì)鉀
香菜的鉀含量為272毫克/100克，比香蕉略高一些，對(duì)有控血壓需求的朋友較為友好。
6.礦物質(zhì)鈣
香菜的鈣含量為101毫克/100克，這和牛奶的鈣含量不相上下，如果你喜歡吃香菜，補(bǔ)鈣別錯(cuò)過(guò)。