大家都知道，多吃蔬菜有益于身體健康，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是如此。研究表明，十字花科蔬菜、綠葉蔬菜在預(yù)防二型糖尿病方面有一定的優(yōu)勢(shì)，前者包括油菜小白菜、西蘭花和芝麻菜等，后者包括大白菜、白蘿卜和娃娃菜等。之所以這兩種菜能降血糖，給出以下3個(gè)理由。
為什么綠葉蔬菜、十字花科蔬菜對(duì)血糖友好？
1、推遲餐后血糖升高
無(wú)論綠葉蔬菜和主食共同食用，還是安排在飯前吃，都能延緩餐后血糖升高。綠葉蔬菜中含有大量膳食纖維，并不會(huì)被胃腸道吸收，也不會(huì)為身體提供能量，能在胃部占據(jù)一定空間，延緩胃部排空，減慢機(jī)體對(duì)碳水化合物消化吸收。最好是先吃蔬菜，主食安排在最后，這樣能更好的控制餐后血糖水平。
2、多種成分有助于控血糖
綠葉蔬菜中不僅含有大量葉綠素，而且含豐富的類黃酮。類黃酮利于胰島B細(xì)胞恢復(fù)，抑制血清膽固醇合成，降低血糖水平，幫助改善糖耐量，減弱腎上腺素升血糖功能。無(wú)論是葉綠素還是類黃酮均屬于抗氧化劑，能起到抗氧化和抗炎效果；本身糖尿病屬于慢性炎癥，正好這兩種營(yíng)養(yǎng)成分能抗炎，幫助幫控血糖。綠葉蔬菜中也含有大量葉黃素和胡蘿卜素，研究表明：血漿中類胡蘿卜素含量跟患糖尿病的幾率呈負(fù)相關(guān)，補(bǔ)充足夠的類胡蘿卜素能保護(hù)視網(wǎng)膜，降低患糖尿病視網(wǎng)膜病變幾率。綠葉蔬菜和十字花科蔬菜中含有豐富的鎂，鎂參與多種糖代謝酶合成，包括糖原合成酶、葡萄糖激酶等；但隨著血糖水平升高，鎂也會(huì)隨之流失，所以補(bǔ)充足夠的鎂有助于改善血糖，更好的控制血糖水平。十字花科蔬菜中含有硫甙類成分，如花菜和西蘭花等，這是該類蔬菜獨(dú)有的植物化學(xué)物，能提升胰島素敏感性。
3、改善代謝功能
綠葉蔬菜是典型的低熱量、低脂肪食材，能為機(jī)體提供多種維生素，包括維生素C、B2、葉酸和胡蘿卜素等；也能為身體提供鈣鉀和鎂等礦物質(zhì)，能幫助改善營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)血糖代謝能力。另外，綠葉蔬菜飽腹感比較強(qiáng)，有利于控制飲食量，防止超重或肥胖。
溫馨提示
糖尿病患者除了多吃綠葉蔬菜和十字花科蔬菜外，還要保持適度運(yùn)動(dòng)，每天有30分鐘以上的有氧運(yùn)動(dòng)，有助于控制餐后血糖。做到營(yíng)養(yǎng)均衡和多樣化，多吃全谷物以及新鮮蔬菜，遠(yuǎn)離高糖分、高脂肪和油炸食物。