1.腌透,腌制時(shí)間盡量在30天以上,蔬菜中的亞硝酸鹽就會(huì)被細(xì)菌所分解,逐漸下降乃至基本消失。
2.適量,不要長(zhǎng)期食用,偶爾解解饞,每次少量。
3.水洗,亞硝酸鹽可溶于水,蒸菜之前用水洗一洗,可以洗掉一部分亞硝酸鹽。
醫(yī)生提醒,亞硝酸鹽中毒后有一定潛伏期,起病常急驟,一般在食用含有亞硝酸鹽的食物后0.5~3小時(shí)發(fā)病。時(shí)常以頭暈、突如其來(lái)的性情暴躁、惡心嘔吐、二便失禁、頭暈黑蒙、變成“小紫人”為典型表現(xiàn)。嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)呼吸困難、肺水腫、血壓下降、心律失常、驚厥等癥狀。一旦出現(xiàn)這些癥狀,一定要盡早盡快到醫(yī)院診治。